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감주
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감주는 흰쌀로 밥을 지어 길금물을 붓고 발효시킨 음료이다.
음식감
[기본음식감]흰쌀 300g, 길금가루 200g
[보조음식감]
만드는 방법
1. 흰쌀을 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
2. 길금가루는 30~35℃의 미지근한 물 2.5L를 두고 잘 저어준 다음 2시간정도 앙금을 앉힌다.
3. 흰쌀밥에 길금웃물을 붓고 잘 섞은 다음 단지에 담고 봉하여 30℃의 온도에서 12~15시간 발효시킨다.
4. 발효가 다되면 채에 걸러 찬곳에 보관하였다가 그릇에 담아 낸다.
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