- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
단음식, 음료>현대단음식
잣꼬치과자는 밀가루에 밀가루쉬움반죽과 닭알섞음물을 두고 반죽하여 구운 다음 량끝에 물엿을 바르고 다진 잣을 묻혀 만든 단음식이다.
음식감
[기본음식감]밀가루쉬움반죽 250g, 밀가루 250g, 보드라운 사탕가루 100g, 닦은 잣 100g, 물엿 50g, 닭알 1알
[보조음식감]탄산암모니움 8g, 중조 3g
만드는 방법
1.
닭알, 보드라운 사탕가루, 중조, 탄산암모니움을 한데 섞어 가제천에 밭는다. 닦은 잣은 다져놓는다.
2.
반죽기에 채로 친 밀가루, 밀가루쉬움반죽을 넣고 저속으로 돌리면서 반죽하다가 가제천에 밭은 닭알섞음물을 두고 반죽한다.
3.
조리대우에 반죽을 놓고 두께가 0.4cm 되게 민 다음 길이 6cm, 너비 1.5cm정도의 크기로 잘라 구이판에 놓고 웃온도 180℃, 아래온도 160℃ 되는 구이로에서 연한 밤색이 나게 굽는다.
4.
구운 과자의 량끝에 물엿을 바르고 다진 잣을 묻혀 그릇에 담아 낸다.
