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단음식, 음료>현대단음식
다시마맥주과자는 밀가루쉬움반죽에 밀가루와 여러가지 음식감을 넣어 반죽하여 튀긴 다음 간장졸임액을 입혀 다시마가루를 뿌려낸 단음식이다.
음식감
[기본음식감]밀가루쉬움반죽 250g, 밀가루 250g, 다시마가루 100g, 보드라운 사탕가루 100g, 밀크크림 50g, 닭알 1알
[보조음식감]탄산암모니움 10g, 중조 3g, 간장졸임액 200g, 튀기용기름
만드는 방법
1.
반죽기에 밀가루쉬움반죽, 밀가루를 넣고 저속으로 돌리면서 반죽하다가 닭알, 보드라운 사탕가루, 밀크크림, 탄산암모니움, 중조를 넣고 겉면이 윤기가 날 때까지 되직하게 반죽한다.
2.
반죽을 두께가 0.3cm정도 되게 밀어 길이 4cm, 너비 0.4cm정도의 크기로 썬 다음 180℃의 기름에서 연한 밤색이 나게 튀긴다.
3.
튀겨낸 과자를 싸리광주리에 담아 180℃정도의 구이로에 10분정도 넣어두었다가 뜨거워지면 꺼내여 간장졸임액을 부으면서 광주리를 힘있게 돌려준다. 이때 다시마가루를 뿌려준다. 이것을 다시 구이로에 넣어 말리워 낸다.
