1.
양파는 손질하여 팥알만한 크기로 썰고 닭알은 삶아서 흰자위를 양파와 같은 크기로 썰어놓는다. 밥조개버섯은 끓는 물에 데친 다음 물을 꼭 짜서 송송 썰고 새우살은 물에 불구었다가 건져 다진다.
2.
기름을 두른 남비에 양파, 밥조개버섯, 새우살을 넣고 볶다가 삶은 닭알흰자위를 넣고 간장, 소금, 후추가루, 맛내기, 참기름으로 양념한다.
3.
갈피반죽을 0.4cm 두께로 밀어 4/5량은 길이 20cm, 너비 6cm 되게 자르고 나머지는 길이 20cm, 너비 1cm 되게 자른다.
4.
넓게 자른 반죽 하나에 남새소를 놓고 그우에 같은 크기의 반죽을 덮은 다음 손으로 가장자리를 눌러주어 맞붙인다.
5.
소를 넣은 반죽의 량쪽가장자리에 길게 자른 반죽을 놓고 손으로 눌러 붙여준 다음 우에 1cm 간격으로 칼에임을 주고 닭알노란자위물을 발라 210℃의 구이로에서 10~15분간 구워 낸다.
