- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
주식>죽
북어죽은 마른명태를 볶다가 파뿌리를 두고 더운물을 부어 끓인 다음 흰쌀을 넣고 쑨 죽이다. 《북어》는 본래 남쪽사람들이 함경도앞바다에서 잡는 물고기라고 하여 《북쪽의 물고기》라는 뜻에서 붙인 이름이다.
그런데 당시 남쪽에 실어간 명태가 모두 말린것이기때문에 결국 《북어》의 뜻이 전이되여 마른명태를 이르는 말로 되였다.
나중에는 명태를 잡는 북쪽동해바다가에서도 마른명태를 《북어》라고 부르게 되였다고 한다.
북어죽을 잘 만들자면 마른명태를 만문하게 손질하여야 한다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]흰쌀 150g, 마른명태 70g
[보조음식감]참기름 5g, 파뿌리 100g, 간장 5g, 소금 약간
만드는 방법
1.
마른명태는 두드려 껍질을 벗기고 잘게 찢어놓고 파뿌리는 깨끗이 씻는다.
2.
가마에 기름을 두르고 마른명태를 볶다가 파뿌리를 둔 다음 더운물을 부어 끓인다.
3.
파뿌리물이 우러나면 건져버리고 쌀을 넣고 죽을 쑨 다음 간장과 소금을 쳐서 낸다.
