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주식>죽
어죽은 닭고기국물에 불군 쌀을 넣고 끓이다가 생선살과 삶은 닭고기를 넣어 쑨 죽이다. 어죽은 예로부터 한 여름의 더위를 가시고 몸을 튼튼히 보양하는데도 효과가 큰 여름철음식으로 일러 왔다.
생선국에 밥을 말아서 먹는 맛도 좋지만 흰쌀에 물고기를 함께 두고 쑨 죽은 끓이는 과정에 그 맛들이 서로 배합되여 생선국밥 못지 않게 독특한 맛을 내므로 누구나 즐겨 먹었다.
음식감
(2명분)
[기본음식감]흰쌀 200g, 생선살 500g
[보조음식감]닭고기 200g, 닭알 2알, 파 10g, 소금 약간, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
생선살은 가시를 없애고 적당한 크기의 편모양으로 썰어놓는다.
2.
닭고기는 삶아서 고기는 찢어놓고 국은 밭아 가마에 두고 불군 쌀을 안쳐 죽을 쑨다.
3.
쌀알이 퍼지기전에 생선살과 닭고기를 넣고 한번 끓인 다음 채친 파, 소금, 후추가루를 넣고 닭알을 풀어둔다. 닭알이 반나마 익으면 죽그릇에 담아 낸다.
