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주식>죽
아욱죽은 새우물에 고추장을 두고 끓이다가 쌀은 안치고 아욱을 넣어 쑨 죽이다. 아욱은 무궁화과에 속하는 우리 나라 특산남새의 한가지이다.
조선봉건왕조시기의 농서 《한정록》에는 고구려시기에 푸른 아욱을 재배하였다는것과 고기음식과 물고기회를 먹을 때 같이 먹으면 짙은 향기로 하여 해당 음식의 맛이 참 좋았다고 기록되여있다.
먼 옛날부터 우리 인민들은 아욱을 봄부터 가을까지 잎과 순을 수확하여 부식물로 리용할수 있는데다가 그 영양가가 또한 높은것으로 하여 《사철남새》로, 백가지 남새들의 《왕》으로 일러왔다.
아욱을 이전에는 《파루초》라고 불렀다.
특히 가을철의 아욱은 맛과 영양가가 좋은것으로 알려져있다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]흰쌀 100g, 아욱 200g
[보조음식감]말린새우 10g, 고추장 5g, 파 10g, 마늘 5g, 소금 약간
만드는 방법
1.
작은 아욱은 뿌리만 자르고 큰 아욱은 줄기껍질을 벗기여 잎과 같이 여러번 씻어 송송 썬다.
2.
가마에 새우를 삶다가 새우물이 우러나면 새우를 건져서 새우살은 다져 둔다.
3.
새우물에 고추장을 두고 끓을 때 쌀을 안치고 죽을 쑤다가 아욱을 넣는다. 쌀이 퍼지고 아욱이 익으면 파, 마늘, 소금을 쳐서 낸다. 말린새우는 가루를 만들어 죽에 넣는다.
