- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
주식>국수
느릅쟁이국수는 강냉이가루에 느릅쟁이를 섞어 국수사리를 만들고 동치미무우와 고기꾸미를 얹은 다음 국수양념장을 쳐서 내는 국수이다. 느릅쟁이국수는 평안도지방의 국수가운데서 제일 일러 준다.
이 국수는 강계, 만포지방의 별식이므로 일명 《강계국수》라고도 불리웠다.
느릅쟁이국수는 강냉이가루나 메밀가루에 느릅쟁이가루를 고루 섞어 익반죽하여 누른것으로서 차분하면서도 질기고 구수한 맛이 있다.
느릅쟁이는 느릅나무뿌리를 캐여 껍질을 벗긴 다음 바싹 말리워 가루낸것이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]강냉이가루 1kg, 느릅쟁이 15g
[보조음식감]돼지고기 300g, 오이 200g, 동치미 500g, 닭알 3알, 국수양념장 20g, 국물 500g
만드는 방법
1.
강냉이가루에 느릅쟁이를 섞고 더운물로 반죽하여 국수를 만든다.
2.
돼지고기는 삶아서 고기는 꾸미를 만들고 국물은 기름을 걷고 동치미물과 섞어 국수국물을 만든다.
3.
국수를 그릇에 담고 동치미무우와 고기꾸미를 얹고 오이채를 놓은 다음 삶은 닭알을 반쪽씩 놓고 국수양념장을 쳐서 낸다.
