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주식>떡
팥소꽃전병은 찹쌀가루를 익반죽하여 팥소를 조금씩 놓고 접어서 빚은 다음 지지면서 대추와 미나리잎으로 꽃장식하여 만든 떡이다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]찹쌀가루 500g, 흰팥 150g, 대추 30g, 미나리잎 10g
[보조음식감]송화가루 20g, 꿀 20g, 기름 30g, 소금 3g
만드는 방법
1.
찹쌀가루는 소금을 두고 익반죽하여 4등분으로 나누어 흰색, 노란색, 푸른색, 분홍색물을 들인다.
2.
대추는 얇게 저미여 릉형으로 썰고 흰팥은 삶아 보숭이를 만든 다음 꿀을 넣고 소를 만든다.
3.
떡반죽은 두툼하게 밀고 팥소를 조금씩 놓고 접어서 개피떡으로 빚은 다음 기름을 두른 지짐판에 지지면서 대추와 미나리잎으로 꽃장식하여 낸다.
