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조찰설기
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조찰설기는 조찹쌀가루를 푸실푸실하게 반죽한 다음 쪄서 만든 떡이다.
음식감
(15명분)
[기본음식감]조찹쌀가루 2kg
[보조음식감]팥 300g, 소금 5g
만드는 방법
1. 조찹쌀가루는 소금물을 뿌리면서 버무리고 팥으로는 보숭이를 만든다.
2. 김이 오르는 시루에 보숭이를 펴고 그우에 떡가루를 안친 다음 다시 보숭이를 뿌려 찐다.
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