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주식>떡
튀긴단떡은 찹쌀과 흰쌀을 섞어 익반죽한 다음 팥소를 넣고 튀겨서 사탕가루를 뿌려낸 떡이다.
음식감
(6명분)
[기본음식감]찹쌀 500g, 흰쌀 150g, 사탕가루 150g
[보조음식감]붉은팥 200g, 계피가루 4g, 기름 200g, 소금 5g
만드는 방법
1.
찹쌀과 흰쌀은 씻어 불구었다가 소금을 두고 가루를 내여 익반죽을 만든다.
2.
붉은팥은 삶아 앙금을 만들고 여기에 사탕가루와 계피가루를 넣은 다음 반죽하여 작은 밤알만하게 빚는다.
3.
떡반죽물은 큰 밤알만큼씩 떼내여 팥소를 넣고 둥글게 빚은 다음 처음에는 낮은 온도의 기름에서 튀기다가 점차 높은 온도에서 튀긴다.
4.
떡색이 노랗게 되면 건져 사탕가루를 뿌려 낸다.
5.
껍질이 굳어지게 튀겨야 식어도 모양이 쭈그러들지 않는다.
