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주식>떡
사과단떡은 찹쌀가루와 흰쌀가루를 섞고 사과즙과 사탕물을 넣고 익반죽한 다음 사과소를 넣고 튀겨서 잣가루를 뿌린 떡이다.
음식감
(2명분)
[기본음식감]찹쌀가루 110g, 흰쌀가루 40g, 사과 200g
[보조음식감]잣 150g, 사탕가루 90g, 꿀 30g, 기름 20g, 소금 2g
만드는 방법
1.
찹쌀가루에 흰쌀가루를 섞고 사과즙(100g)과 사탕(20g)물을 넣고 익반죽한다.
2.
나머지 사과는 잘게 썰어 물을 조금 넣고 끓이다가 사탕가루(70g)와 꿀을 넣고 졸인 다음 은행알만하게 빚어 사과소를 만든다.
3.
떡반죽물은 밤알만큼씩 떼여 사과소를 넣고 둥글게 빚은 다음 기름에 서서히 튀겨 잣가루 또는 포도당을 뿌려 낸다.
