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주식>떡
팥앙금단자는 찹쌀가루를 익반죽하여 찐 다음 흰팥소를 넣고 둥글게 빚어낸 떡이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]찹쌀가루 500g, 흰팥앙금 200g
[보조음식감]사탕가루 100g, 닭알흰자위 2알, 감자농마 50g, 꿀 20g
만드는 방법
1.
찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 증기가마에 넣고 20분정도 쪄서 익힌 다음에 사탕가루와 닭알흰자위를 넣고 반죽한다.
2.
흰팥은 삶아 앙금을 만들어 꿀과 사탕가루를 넣고 도토리알만하게 빚어 팥소를 만든다.
3.
떡반죽물을 큰 밤알만큼씩 떼여 감자농마를 묻히면서 흰팥소를 넣고 둥글게 빚은 다음 웃부분을 약간 오목하게 눌러서 낸다.
