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주식>떡
팥단자는 찹쌀가루를 익반죽하여 팥소를 넣고 빚어서 삶은 다음 붉은팥과 록두보숭이를 묻힌 떡이다.
음식감
(10명분)
[기본음식감]찹쌀가루 1.5kg, 흰팥 500g
[보조음식감]록두 200g, 붉은팥 200g, 꿀 50g, 사탕가루 100g, 소금 3g
만드는 방법
1.
흰팥(또는 흰당콩)은 타개여 껍질을 벗기고 삶아 사탕가루를 넣고 반죽하여 소를 만들며 록두와 붉은팥은 2가지 색의 보숭이를 만든다.
2.
찹쌀가루에 끓는 소금사탕물을 두고 반죽한 다음 밤알만큼씩 떼여 팥소를 넣고 빚는다.
3.
빚은 떡을 끓는 물에 삶아 건진 다음 꿀을 바르고 붉은팥과 록두보숭이를 묻혀 낸다.
