막걸리는 농마질원료를 누룩으로 발효시킨 다음 그대로 걸러 만든 술이다. 밑술을 막 걸러 만들었다고 하여 그 이름도 막걸리이다. 막걸리는 고장에 따라 탁주, 탁배기, 농주, 농탁이라고도 불러왔다. 여기서 《탁주》는 술의 색갈이 희뿌옇게 흐리다고 하여 붙은 이름이며 《탁배기》는 희뿌연 술이 가득 담긴 그릇이라는 의미에서 지어진 이름이였다. 《농주》와 《농탁》은 농민들이 즐겨마시는 음료라는 뜻에서 붙여진 이름이였다. 전국적으로 흔히 통용된것은 《막걸리》였다. 지난시기 막걸리는 우리 인민들의 식생활에서 떼여놓을수 없는 음료로 되여왔다. 비록 주정이 높지 않고 맑지는 못하지만 막걸리는 설을 비롯한 명절때에는 명절음료의 하나로, 또 잔치와 같은 가정대사때에는 손님들에게 대접하는 음료로 널리 애용되였다. 특히 막걸리는 시큼털털하고 시원하여 무더운 여름 농사일의 쉴참이나 점심때에 농민들이 매우 즐겨 마시군 한 음료였다. 우리 인민들이 막걸리를 얼마나 좋아하고 많이 마셨는지 조선봉건왕조시기에 우리 나라에 왔던 다른 나라 사람들이 들일의 쉴참에 큰 사발에 막걸리를 담아 쭉쭉 들이키는 농민들의 모습을 보면서 저렇게 술을 많이 마시고 어떻게 일하는가고 몹시 놀라와하였다는 일화가 전해지고있다.
