우리 인민들은 봄의 향취를 한껏 맛보기 위해 음력 3월 3일을 명절로 정하고 이날에 한바탕 논 다음 한해농사에 달라붙군 하였다. 이날이 바로 삼질날이였다. 삼질은 력사기록에 《상사》, 《답청절(봄철 풀을 밟아보는 명절이라는 뜻)》로 소개되여있으며 민간에서는 《삼질날》이라고 하였다. 3월삼질에 우리 인민들이 즐긴것은 화전놀이였다. 우리 인민들은 예로부터 길수로 여겨오는 《석 삼》이 중복되는 날인 삼질날에 식구들끼리 혹은 가까운 이웃이나 부녀자들끼리 들놀이를 조직하고 화전과 같은 특색있는 음식들을 만들어 먹으면서 하루를 즐겁게 보냈는데 이날의 들놀이를 꽃을 보며 즐기는 놀이라고 하여 《꽃놀이》, 《화류놀이》또는 화전을 지져먹는 놀이라고 하여 《화전놀이》라고 하였다. 화전놀이는 우리 조상들이 세나라시기이전부터 즐긴 놀이였다. 꽃구경도 하고 화전도 지져먹으며 노래도 부르고 시도 짓던 이 화전놀이는 녀성들이 한데 어울려 음식재능을 보여주는 마당이기도 하였다. 화전은 옛날 우리 인민들이 주요한 봄명절로 쇠여온 삼질날의 절식이자 봄철의 특식이였다. 이날에 우리 인민들이 주로 지져먹은 화전은 진달래화전이였다. 진달래화전은 보기에도 좋을뿐아니라 그 맛 또한 향기로와 잔치상을 비롯하여 여러가지 큰상에 놓기도 하였다.
