닭인삼탕을 옛날에 《삼계탕》, 《효성탕》이라고 불렀는데 효성탕에는 우리 인민들이 간직하고있는 부모에 대한 지극한 효성을 보여주는 다음과 같은 전설이 깃들어있다. 먼 옛날에 부모에게 효성이 지극한 한자식이 앓고있는 부모를 살리기 위해 온갖 정성을 기울였으나 차도가 없었다. 의원으로부터 부모를 살리자면 닭과 삼으로 만든 삼계탕을 먹어야 한다는 말을 들은 그 효자는 자기 목숨을 바쳐 그것을 구하려고 하였다. 이에 감동된 《신선》이 삼계탕을 선사하였는데 그의 부모들은 그것을 먹고 하루아침에 건강이 회복되였다. 그래서 자식의 지극한 효성이 깃든 탕이라고 하여 효성탕이라고 불리웠다고 한다. 삼계탕은 옛날에는 닭의 배속에 산삼을 넣고 푹 고아서 만들었었는데 인삼을 재배하면서부터는 인삼을 위주로 썼다고 한다. 삼계탕은 검정닭을 쓴것이 효능이 더 높다고 하였다. 삼계탕은 약효성이 높은 보약재인 유명한 인삼을 썼기때문에 원기회복, 질병치료, 건강을 위해 많이 리용되였다.
