○ 소주 소주는 담근 술을 고아 증발시켜 이슬을 따로 받아낸 술이라고 하여 로주(이슬 로, 술 주)라고 하였고 화주, 한주, 기주라고도 하였다. 소주에 대한 력사자료는 《고려사》의 최영전에 처음 나온다. 기록에 의하면 최영이 무인으로서 명성을 날렸을뿐아니라 소주 또한 즐겨 마셨으므로 《소주군》이라는 별명을 받게 되였다고 한다. 우리 나라 소주가운데서 특히 소주를 한두번 더 고아서 꿀과 지초를 깔고 이슬을 받아낸 감홍로는 색갈이 불그스레하고 맛이 달며 독한것으로 이름난 술이였다. 그밖에 배와 생강을 넣어 담근 황해도의 리강고, 구급약으로 쓰는 죽력(푸른 참대를 불에 구워서 받은 진액)을 섞어서 만든 소주에 생지황, 꿀, 석창포 등을 넣어 만든 죽력고는 호남(전라남북도)지방의 이름난 소주였다. 소주는 주정이 높아 큰 잔에 많은 량을 마시기 어렵다. 하여 조선봉건왕조시기 사람들은 작은 잔을 《소주잔》이라고 하였다. ○ 청주 - 약주 청주는 조선봉건왕조시기에 약주로 불리웠다. 때문에 약주는 청주의 다른 명칭이다. 조선봉건왕조시기 청주에 속하는 술은 기록에 나온것만 보아도 수십종이나 된다. 청주를 약주로 부르게 된 리유에 대하여 여러가지 이야기가 전해져온다. 하나는 18~19세기 이름있던 학자 서유구가 고심하던 끝에 특별히 좋은 술을 만들었는데 그의 아명이 약봉이고 그가 살던 곳이 약현이 였으므로 《약봉이 만든 술》, 《약현에서 만든 술》이라는데서 유래되였다는것이다. 다른 하나는 조선봉건왕조정부에서 농사가 제대로 안되는 현에 금주령을 내리군 하였는데 그런속에서도 량반관리들은 술을 끊을수가 없어서 《약물》이라고 하면서 마셨기때문에 약주라는 말이 생겼다고도 한다. 그래서 《점잖은》 사람들이 마시는 술을 모두 약주로 부르게 된것으로 보아진다. 그리고 청주에 여러가지 약용식물을 넣어 보신에 썼기때문이라고도 하며 술을 적당히 마시면 약이 된다는데서 나온 말이라고도 전하여온다. ○ 그밖의 술 과일술 우리 나라의 과일술은 과일류를 발효시킨것이 아니면 과일이나 나무열매의 성분을 우려내여 만든것이였다. 주로 잣, 포도, 측백나무열매, 호두, 매화나무열매 등을 우려서 만들어 약용이나 별미로 마셨다. 포도주는 고려이전에도 우리 나라에 있은것으로 인정되나 기록상으로는 고려중엽의 《한림별곡》에 처음 보인다. 우리 나라에서 오래전부터 포도를 재배하였으므로 포도주도 오랜 력사를 가진 술이라고 할수 있다. 가향술 가향술은 꽃이나 식물잎을 넣어 독특한 향기가 나도록 만든 술이였다. 가향술에는 복숭아꽃, 솔꽃, 련꽃잎, 참대잎, 유자껍질, 진달래꽃, 배꽃 등을 넣어서 빚은 술과 정주나 소주에 그것들을 넣어 우러나게 한 술이 있었다. 약용술 약용술은 여러가지 약재를 넣어 만든 술이였다. 주로 대추, 후추, 계피, 차조기, 오갈피, 불로초, 구기자, 청포, 솔잎, 솔방울, 인삼, 당귀, 최향, 두릅, 우엉, 마늘, 범뼈 등을 넣어서 만들었다. 이양술 우리 나라에는 나무통이나 참대통에서 빚거나 술항아리를 땅속에 묻거나 찬물속에 담가 익혀 만든 술도 있었다. 정상적인 양조법이 아닌 방법으로 만든 술이라 하여 이양술이라고 하였다.
