전골은 맛있고 영양가 높은 음식감들을 골라 전골남비에 두고 끓이면서 익은 차례로 먹는 민족료리의 하나이다. 고전《시의방》에는 전골을 만들어내고 먹는 방법이 구체적으로 기록되여있다. 원래 전골이라는 말뜻을 그대로 해석하면 뼈를 끓인다는것인데 그것은 이미 만들어 먹다 남은 맛있는 음식을 다시 끓인 음식이라는 의미로 리해할수 있다. 전골이 생겨난것은 먼 옛날 고구려때라고 전해지고있다. 어느해 겨울 용맹한 고구려군사들이 외적을 물리치는 간고한 전투를 할 때였다. 아침부터 적들을 추격하여 산을 넘고 강을 건너 먼길을 달린 군사들이 전투를 승리적으로 결속하고 어느한 골짜기에 이르러 저녁식사준비를 하게 되였다. 그런데 며칠째 후방에서 멀리 떨어진 곳에서 치렬한 전투를 계속하다보니 군량은 다 떨어지고 먹을것이란 몇몇 군사들에게 인민들이 도중식사로 싸주었던 음식이 얼마간 남아있었을뿐이였다. 그것마저도 차고 굳어져서 그대로 먹을수 없었다. 그래서 그것을 다시 끓여먹자고보니 가마와 같은 음식을 만드는 도구들을 전투에서 다 잃어버려 끓일수가 없었다. 군사들은 생각끝에 전투때 쓰는 전립(지금의 철갑모와 같은것)에 음식을 모아 담고 끓이기 시작하였다. 음식이 끓기 시작하면서 나는 구수한 냄새에 배고픔을 참지 못한 군사들은 뜨거운것도 마다하지 않고 음식이 익는 족족 골라 먹었는데 그 맛이 참 별맛이여서 그 후에도 그런 방법으로 음식을 만들어 먹었다. 그때로부터 그 음식을 전골이라고 부르게 되였으니 그것이 오랜 세월을 거쳐 내려오면서 이름난 민족료리로 발전하게 되였다고 한다.
