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우리 나라의 전통적인 민족음료와 그 우수성
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우리 나라의 전통적인 민족음료는 오랜 력사를 거쳐 슬기로운 우리 인민의 지혜와 재능에 의하여 창조되고 체계적으로 발전풍부화되여왔다.
전통적인 민족음료는 만드는 방법에 따라서 찬음료, 더운음료로, 용도에 따라서 보신음료, 보약음료, 간식음료로, 원음식감에 따라서 과일음료, 낟알음료, 남새음료 등으로 나눌수 있다.
민족음료가운데서 가장 대표적인것으로는 수정과, 식혜, 향설고(배숙), 화채, 감주를 들수 있다.
우리 나라의 민족음료는 맛이나 약효, 가공방법, 가지수와 용도 등에 있어서 세상에 널리 자랑할수 있는 우수한 민족음료이다.
무엇보다도 우리 나라의 민족음료는 그 어느 나라의 음료에도 비길수 없는 독특한 맛을 내는것이 특징이다.
전통적인 민족음료는 어느것이나 할것없이 모두가 원음식감의 특성을 잘 살려 독특한 맛을 낸다.
대표적으로 화채는 생신한 과일같은것을 리용하여 만들므로 신선하고 산뜻하며 향기로운 맛을 내는것이 특징이다.
딸기화채 한가지만 놓고보아도 딸기즙이 우러나와 발그스레한 색갈이 도는 물우에 딸기편과 잣이 동동 떠서 청신하고 생큼한 향기를 풍기므로 금시 맛보고싶은 충동을 금할수 없게 할뿐아니라 마시면 새큼하고 달큰한 그 맛 또한 더 이를데 없다.
또한 민족음료는 하나와 같이 떫은맛, 쓴맛과 같은 잡맛이 없고 마신 다음에도 뒤맛이 아주 시원하고 상쾌하다.
이와 같은 독특한 맛으로 하여 민족음료는 우리 인민들은 물론 우리 나라에 오는 다른 나라 사람들도 즐겨 찾고있다.
다음으로 민족음료는 약효적가치가 있어 사람들의 건강과 장수에 매우 리로운것이 특징이다.
일반적으로 민족음료는 약효를 가지고있는 음식감들을 많이 리용하여 만든다.
차 한가지만 보아도 인삼, 보리, 오미자, 찔광이, 구기자 등 약효가 있는 음식감들을 많이 리용한다.
우리 나라의 유명한 인삼차는 피로회복작용, 혈압을 낮추는 작용, 항암작용, 위궤양의 예방치료작용을 비롯하여 정신활동능력을 높이고 질병에 대한 저항성을 높이는 작용을 한다.
하기에 우리 나라의 민족음료는 훌륭한 보신제, 보양제로 다른 나라들에도 널리 알려져있다.
전통적인 민족음료는 그 가공방법에 있어서도 높은 과학성이 보장되여있는것이 특징이다.
식혜나 감주만 보아도 밥에 길금물을 두고 발효시키는 방법으로 만들고 수정과나 향설고 같은것도 음식감을 그 특성에 맞게 온도와 시간을 과학적으로 정하고 세밀하게 가공하여 만들며 세계적으로도 그 연원이 오랜 우리 나라의 술도 밑술을 리용하는 과학적인 가공방법에 기초하여 만든다.
이와 같이 우리 인민들은 일찍부터 민족음료가공에 과학적원리들을 많이 적용하였으며 주변나라들의 음료발전에도 적지 않은 영향을 주었다.