음식문화>추석과 송편
추석은 가을저녁이라는 뜻을 가진 말로서 오곡백과가 무르익는 가을철의 달밝은 보름날을 명절로 이르는 말이다.
추석(음력 8월 15일)은 가을철의 대표적인 민속명절이다.
우리 인민들은 예로부터 추석을 풍년농사를 지어놓은 기쁨을 즐기며 돌아간 조상들을 위하여 지성을 표시하는 명절날로 쇠였다.
풍요한 가을철 추석날에 만들어먹는 음식은 그 가지수도 많고 맛도 이채로왔다
추석이 가까와오면 사람들은 햇곡식을 먼저 조상들에게 《맛》보이는 천신을 한다는 뜻에서 올벼를 베여 쌀을 내고 록두, 팥, 콩 등을 마련하여 음식준비를 하였다.
명절음식은 보통 추석전날에 만들었는데 주로 햇곡식으로 만든 떡류와 국, 술과 당과류 등이였다.
추석때 쓰는 떡으로서 제일 중요한것은 송편이였다.
추석명절에는 찰떡도 있어야 하였지만 특히 송편이 빠져서는 안되였다.
우리 인민의 생활에서 송편은 추석을 상징하는 떡으로 되여왔다.
그래서 이런저런 기회에도 송편을 만들어먹었지만 사람들은 추석날에 만들어먹는 송편은 특별히 《추석송편》이라고 하였다.
추석에 해먹는 특색있는 떡으로서는 평양지방에서는 노치, 강원도지방의 풋감떡, 함경도지방의 귀밀떡, 전라도지방의 찰감떡을 들수 있다.
추석날이면 집집에서 고기국, 물고기국, 두부국, 나물국 등 여러가지 국을 끓여먹었다.
추석에 끓이는 국들가운데서 특색있는것은 개성과 전라도지방의 토란국이다.
노치

노치는 평안도와 황해도지방에서 명절날에 즐겨 만들어 먹은 음식이다.
특히 평양의 노치가 유명하였는데 이곳 사람들은 추석이 오면 의례히 노치를 만들어 먹군 하였다.
추석전날밤 연푸른 달빛이 은은히 흐르는 뜰안에다 솥을 걸어놓고 노치를 지져서 단지나 항아리에 차곡차곡 넣고 봉해두었다가 그 다음날인 추석날 저녁에 준득준득해진것을 꺼내여 어른, 아이 할것없이 꼬챙이에 꿰들고 달구경을 하면서 먹는 맛이란 참으로 좋았다.
일부 가정들에서는 이때 만든 노치를 잘 보관해두었다가 가을걷이가 한창 바쁜 때에 하나씩 꺼내먹으면서 당분을 섭취하였다고 한다.