음식문화>추석과 송편
추석은 가을저녁이라는 뜻을 가진 말로서 오곡백과가 무르익는 가을철의 달밝은 보름날을 명절로 이르는 말이다.
추석(음력 8월 15일)은 가을철의 대표적인 민속명절이다.
우리 인민들은 예로부터 추석을 풍년농사를 지어놓은 기쁨을 즐기며 돌아간 조상들을 위하여 지성을 표시하는 명절날로 쇠였다.
풍요한 가을철 추석날에 만들어먹는 음식은 그 가지수도 많고 맛도 이채로왔다
추석이 가까와오면 사람들은 햇곡식을 먼저 조상들에게 《맛》보이는 천신을 한다는 뜻에서 올벼를 베여 쌀을 내고 록두, 팥, 콩 등을 마련하여 음식준비를 하였다.
명절음식은 보통 추석전날에 만들었는데 주로 햇곡식으로 만든 떡류와 국, 술과 당과류 등이였다.
추석때 쓰는 떡으로서 제일 중요한것은 송편이였다.
추석명절에는 찰떡도 있어야 하였지만 특히 송편이 빠져서는 안되였다.
우리 인민의 생활에서 송편은 추석을 상징하는 떡으로 되여왔다.
그래서 이런저런 기회에도 송편을 만들어먹었지만 사람들은 추석날에 만들어먹는 송편은 특별히 《추석송편》이라고 하였다.
추석에 해먹는 특색있는 떡으로서는 평양지방에서는 노치, 강원도지방의 풋감떡, 함경도지방의 귀밀떡, 전라도지방의 찰감떡을 들수 있다.
추석날이면 집집에서 고기국, 물고기국, 두부국, 나물국 등 여러가지 국을 끓여먹었다.
추석에 끓이는 국들가운데서 특색있는것은 개성과 전라도지방의 토란국이다.
찰떡

고대시기부터 만들어먹은 찰떡은 위병에 좋고 몸보신에 효과가 매우 좋은 음식으로 일러왔다.
찰떡은 찰기가 있어 잘 굳어지지 않기때문에 며칠 두었다가도 구워서 꿀을 발라 먹으면 그 맛이 참으로 절묘하다.
예로부터 우리 나라에서는 연백(연안, 배천)지방의 찰떡을 제일로 일러주었다.
이 지방의 찰떡은 콩보숭이를 묻히는것으로 해서 팥고물을 위주로 하는 다른 지방의 찰떡과 달랐다.
찰기가 나게 잘 친 찰떡은 팥, 참깨, 대추, 밤, 잣, 당콩 등으로 만든 고물을 묻혀 일정한 크기로 잘라 접시에 소복하게 담았다.